成品份量: 方型磚 約85片
材料:帶皮老薑 1000g(買的時候大約買2斤才夠.因為會有耗損的量)
二級砂糖 1000g
黑糖 350g
紅棗，桂圓，枸杞適量
作法:
1.老薑用刷子仔細刷洗乾淨，帶皮切成薄片。 ※老薑切成薄片，不僅在炒的過程中，水分蒸發的會比較快速，還有就是泡的時候不會有渣。
2.黑糖、二砂，秤好重量備用。
3.老薑、黑糖、二級砂糖放進去鍋內拌炒，先開小火炒等到糖融化後再把火開大一點點，一定要持續拌炒（怕會焦掉）從大泡泡變成小泡泡，水份也會越來越少。
(尤其是等到糖全部融化時，就要開始注意不時攪拌，以免焦底。)攪拌的過程大約1~1.5小時,視水分狀況而定!
4.等煮到薑片明顯捲曲收乾，糖變的很稠很稠時，這時就可以準備測試，是否有達到所要的軟硬度。
5.準備一碗冷水，滴幾滴糖進去，如果滴下的糖，馬上凝結成團狀，用手捏可以成型，那就是OK了!此時就要把要添加的紅棗加入攪拌均勻。
6.測試完成後，關火，等約20-30秒，讓糖面的泡泡沉下去後，趁熱馬上倒進鋪好烘焙紙的烤盤中，並且將厚度不勻的地方抹勻。有接觸到糖的地方，都要確實鋪上烘焙紙喔!
7.待薑茶磚溫度降到微溫時，從盤內取出，撕掉周圍四邊的紙，就可開始切成所需要的大小。
8.等全部涼透後就可以進行包裝了。
※沒全黑糖的原因，是二砂會帶有蔗糖香，甜度高有利於保存。而且全黑糖.成品就會不易成型.
※使用密封與包裝袋的方式，都能在室溫下存放約2個月都沒問題，不會反潮。
※老薑帶皮性溫，建議別把它去除，體質燥熱者也能適量飲用。
※紅棗要切小塊.不然切糖塊的時候容易脫落!。
※ 薑茶磚千萬不能等到，全涼才切
※製作完的鍋子別浪費鍋中的殘渣.加些水下去煮開~ㄐ是一碗薑茶啦~又順便把鍋子洗乾淨了~~~真是一兼二顧阿!!!呵呵!
如果是要製作薑母糖.到步驟5的時候持續翻炒.一直到水份完成收乾.就會變成....
將將~薑母糖完成~酥香甜辣~入口即化呦!
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