nico168go的部落格

自從加入學校志工隊後~認識了很多熱血志工~
每位志工都有其絕活~所以造就了這一篇食譜~~滷豆乾丁~
這款平民小點~~真是好吃~又好做~

原食譜是~
1-豆乾丁........3斤
2-醬油............1杯...(四季醬油較鹹,龜甲萬醬油比較不鹹)
3-糖..................1杯...(砂糖較甜,冰糖較不甜)
4-油..................1杯
5-甘草..............6片
6-八角-----------3粒

第一次做的時候,我醬油使用四季,糖使用砂糖,油則是減量只用了0.6杯....
結果~果然又鹹又甜~~呵呵~
所以~第二次做~馬上改了~~
這一次的成品~就很令我滿意了~
可說是~~不太甜不太鹹~~讚啦


第二次食譜如下~~
1-豆乾丁........3斤
2-醬油............1杯...(薄鹽醬油半杯+龜甲萬醬油半杯)
3-糖..................1杯...(使用冰糖)
4-油..................0.6杯
5-甘草..............6片
6-八角-----------1粒

所需滷製時間~~大約40-60分鐘~~
為什麼時間差距這麼大呢!!!
其實40分鐘就可將豆干滷倒入味了
原因就在看你想要豆干的軟硬度囉~~
時間越久~豆干越硬~~看個人喜好!!
不過~要注意2點喔!!!
1---剛滷製好的豆干較軟!冷卻後會再變硬一些喔!!!
2---滷製過程不要蓋鍋蓋!!


製作步驟~~
1--洗豆乾丁.....(哈~廢話)
2--鍋子先放入醬油+糖+油~~先開火讓其攪拌均勻~等快滾時將豆乾丁加入