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[ 材料 ]:

高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速發酵母 2g
蜂蜜 15g
果乾 40g

牛奶 160g

(別一次全下，也可換水、豆漿或自榨果汁)
鹽6g
液體油 6g

[ 作法 ]

1.麵團全部丟入麵包機，啟動行程14-麵包麵團
  (水記得保留20g不加，再視情況調整 )

2.麵團完成後，從麵包機取出,分成六等分。

3.滾圓，蓋濕布休息10分鐘 。

4.將麵團桿成長橢圓形...(類似牛舌餅形狀)

5.以指尖將麵皮邊緣拖出來，讓他邊緣變薄。

6.把麵團輕輕地捲起來,收口朝上，並且以擀麵棍將一側桿開壓扁(如圖示)。

7.將麵團繞成圈，將桿開處的外側包覆尾端。

以手指輕輕捏和，讓接縫處不明顯。

8.第二次蓋上濕布發酵30分鐘~(如果你非常不愛有嚼勁的貝果，
     第二次發酵可以延長40~50分鐘）

時間快到時，可以起一鍋水,水量要淹過貝果 (等等要翻面才好操作)，

在水裡放10g的 黑糖,(主要是幫助上色,讓皮吃起來脆脆有一滴滴甜味)，

水滾了就轉最小火 ，

 9.先把三個麵團依序放入水中，
       按計時20秒，時間到了，
       就從最早丟的那顆開始翻面，再20秒，
       時間到撈起放回烘焙紙上。燙完，稍微甩一下水再放入烤盤中。

(不要貪心一次全下，不然會黏住喔！)

燙完皮有點皺皺，如果此時皮已經超皺，通常不是燙太久，就是水溫太高。

10.等表面乾一點點，可以刷上兩層牛奶增亮。也可以什麼都不做。(我就都沒做~呵呵)

1.放入預熱好220度的烤箱，烤10分鐘拿出爐，烤盤調頭，在麵團上噴水，再烤10～15分鐘，就好囉！

放涼後，隔天要吃，可以噴水回烤會有脆脆的皮 !

如果很多天都吃不完，記得綁緊丟「冷凍」,回烤依然有彈力喔!